असली या नकली? 5 तरीकों से पता करें कि दुकान से खरीदी गई काली मिर्च में मिलावट है या नहीं

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सरसों के तेल से लेकर दूध, पनीर से लेकर सेब तक—हाल के दिनों में, विभिन्न प्रकार के अनाज और खाद्य पदार्थ मिलावट के धंधे का शिकार हो रहे हैं। इस सूची में अब काली मिर्च भी शामिल हो गई है। यह ज़रूरी मसाला घटिया सामग्री से बनाया जा रहा है। इससे स्वास्थ्य को तो नुकसान पहुँचता ही है, साथ ही स्वाद भी बिगड़ने की संभावना रहती है। इसलिए, दुकान से मसाले खरीदते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है।

काली मिर्च एक महंगा मसाला है। कुछ बेईमान व्यापारी इसमें सूखे पपीते के बीज, छिलके या अन्य गहरे रंग के दाने मिला देते हैं। कभी-कभी इसे चमकदार बनाने के लिए खनिज तेल भी लगाया जाता है। देखने में भले ही यह सुंदर लगे, लेकिन यह लेप शरीर के लिए हानिकारक होता है।

आप कैसे पता लगाएँ कि आपने शुद्ध काली मिर्च खरीदी है या नहीं?

आप घर पर ही पाँच तरीकों से काली मिर्च में मिलावट की पहचान कर सकते हैं। पानी, गंध, बनावट या संरचना, रंग—इनमें से कुछ तरीकों से शुद्ध काली मिर्च की पहचान की जा सकती है।

पानी की जाँच: एक गिलास पानी में एक चम्मच काली मिर्च डालें और प्रतीक्षा करें। अगर आपको लगे कि वे पानी के ऊपर तैरने लगी हैं, तो समझ जाइए कि वे मिलावटी हैं। वे इतनी हल्की होती हैं क्योंकि वे पपीते के बीजों जैसी हल्की सामग्री से बनी होती हैं। असली काली मिर्च पानी की तली में बैठ जाती हैं। हालाँकि, कभी-कभी असली काली मिर्च भी हवा के कारण पानी के ऊपर तैर सकती है। यह जाँच आपका पहला कदम होगा, लेकिन अंतिम निर्णय लेने के लिए बाद के परीक्षण आवश्यक हैं।

गंध परीक्षण: अपने हाथ में कुछ मिर्च तोड़ें। उन्हें सूँघें और देखें कि क्या आपको कोई तीखी गंध आ रही है। अगर आपको लगता है कि उनमें बिल्कुल भी गंध नहीं है, या तीखी, कृत्रिम गंध आ रही है, तो समझ जाइए कि वे असली नहीं हैं। असली मिर्च में तीखी, तीखी गंध होगी।

बनावट परीक्षण: असली काली मिर्च सख्त और भारी होती है, और आपको उन्हें जल्दी पीसना होगा। लेकिन पीसने के बाद, वे एक महीन पाउडर का रूप ले लेंगी। दूसरी ओर, नकली मिर्च के दाने नरम होंगे और आसानी से टूट जाएँगे। पीसने पर, वे दानेदार महसूस होंगे, बारीक नहीं।

रंग परीक्षण: दो दानों को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। अगर रंग निकलकर आपके हाथों पर चिपक जाए, तो समझ लीजिए कि उस पर तेल लगाया गया है। अगर वह असली है तो ऐसा नहीं होगा, और काली मिर्च इतनी रंगीन भी नहीं दिखनी चाहिए।

जलाने का परीक्षण: अगर ऊपर बताए गए सभी परीक्षणों के बाद भी आपको संदेह है, तो आप जलाने का तरीका आज़मा सकते हैं। एक धातु के चम्मच पर कुछ काली मिर्च के दाने रखें और उसे धीमी आँच पर रखें। असली काली मिर्च से अच्छी तीखी गंध आएगी। नकली काली मिर्च से बनावटी गंध आएगी। हालाँकि, इस तरीके का इस्तेमाल बहुत सावधानी से करना चाहिए।